Gelbweizenmehl ist Mehl aus Weizen mit einem hohen natürlichen Karotinoid-Gehalt. Dieser wurde bei gängigen Weizensorten herausgezüchtet, um besonders weißes Mehl zu erhalten. Das Urgetreide Gelbweizen verfügt aber über diesen hohen Gelb-Pigment-Anteil, der aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders wertvoll ist. Karotinoide sind nicht nur für die ansprechende Farbe zuständig, sie haben eine zellschützende Wirkung als Antioxidantien. Und diese Brötchen schmecken einfach köstlich und machen die Welt der Brötchen etwas bunter.