Die Liebe zum Brot wurde mir in die Wiege gelegt.

Aufgewachsen neben der Backstube meines Onkels hat sich der Duft von frischgebackenem Brot und leckeren Brötchen tief in meinen Erinnerungen im wahrsten Sinne „eingebrannt“. Und ich habe diese Erinnerung zu meiner Leidenschaft gemacht, um Sie zu begeistern. Was gibt es Köstlicheres als ein handwerklich gut gebackenes Brot aus dem Ofen zu holen und es noch lauwarm anzuschneiden? Oder in ein warmes Brötchen zu beißen und so viele Geschmackskomponenten zu entdecken, die einfach nur glücklich machen?

Ich nehme Sie gerne mit auf eine ganz persönliche Reise und bringe Ihnen in meinen Kursen die Kunst des Brot- und Brötchenbackens näher.

Kunst kommt bekanntlich vom Können und Sie werden mit ganz viel Freude und Aha-Effekten leckere Brote und Brötchen backen, die Sie auch jederzeit zu Hause im eigenen Backofen nach backen können. Ich verwende ausschließlich biologische Zutaten und backe hauptsächlich mit den Urgetreiden, die für unseren Körper viele gute Inhaltsstoffe enthalten und auch für Menschen mit einer Glutensensitivität besser verträglich sind.

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat.

Jaroslav Seifert

Was erwartet Sie?

Die Brotbackkurse finden in meinem eigenen kleinen Backstudio im Schulweg 62 in Schmalkalden statt. Die Kursdauer beträgt sechs Stunden und wir beginnen Samstags oder auch wóchentags immer um 9.00 Uhr. Wir backen in kleinen individuellen Gruppen mit maximal 6 TeilnehmerInnen. In der Kursgebühr ist ein vitalstoffreiches und vollwertköstliches 3-Gänge-Menü enthalten und auch die Getränke in Form von Wasser, Tee und Kaffee sind inklusive. Zusätzlich kann jede-/r TeilnehmerIn seinen/hren eigenen Sauerteig mit nach Hause nehmen. Wer dies gerne nutzen möchte, bringt bitte ein kleines Schraubglas (ca. 500 ml) mit. Alle Brote und Brötchen vom Brotbacktag werden an die TeilnehmerInnen verteilt und können zuhause verkostet werden.

Kundenstimmen

Ein toller Brotbacktag ( Einsteiger) mit Nachwirkungen! Viele Tipps nimmt man mit und das Messen, Wiegen, Mischen, Kneten, Backen, die Gerüche, die Stimmung und die Backerzeugnisse, das alles gibt einen erlebnisreicher Samstag! Die Leidenschaft ist erlebbar, das Mittagessen Spitze, Vorbereitung, Organisation und Zeitplanung einfach top! Und im Nachgang zu Hause hat das Backergebnis auch schon gestimmt! Vielen Dank, Silke, für dieses Erlebnis!

Brigitte

Hallo Silke, der Tag war echt schön bei dir. Entspannend, Erfahrungsreich, Genussvoll, Herzlich Willkommen geheißen, rundum einfach toll. Ich gehe nun mit mehr Geduld und Verständnis an den Teig, wiege alles ab und halte mich an deine Tipps und Kniffe die du uns gezeigt hast. Danke dafür, ich komme gerne wieder. PS. Ich war heute echt mutig und habe den Teig ohne Handschuhe geknetet😄. LG Wenke

Wenke Weise

Übers Brotbacken hatte ich manches gewußt, einiges geahnt und bei Silkes „Wildbakers“-Kurs richtig viel gelernt. Ich bin dem „Fenstern“ auf die Schliche gekommen, weiß nun, daß die Brotkerntemperatur neben weiteren Stellschrauben beim Backen wichtig ist. Der Kurs war informativ, sehr gut organisiert und vorbereitet. Ich habe die Rezepte bereits nachgebacken und das gleiche (gute) Ergebnis erzielt, wie im Kurs.

Monika

Liebe Silke, was für ein schöner und bereichernder Tag war das Brotbacken bei dir. Es hat Spaß gemacht, es war sehr interessant und die Ergebnisse waren ein Geschmackserlebnis. Hab vielen Dank und schon jetzt freue ich mich auf einen weiteren Kurs bei dir. Conny Weyrauch

Cornelia Weyrauch

Ich war am Samstag zum 3. Brotbackkurs bei Silke. Es war, wie auch in den Kursen vorher, ein rundum gelungener und wunderschöner Tag. Liebe Silke, danke für die Info's, die leckeren Bachwaren und das leckere Mittagessen. Der Grünkohlsalat war mein Favorit!!! Danke, dass Du deine Kurse immer mit soviel Liebe gestaltest und ich werde immer gerne zu dir kommen. Deine Freundin Andrea

Andrea

Liebe Silke, nachdem Corona uns letztes Jahr einen Strich durch die Rechnung gemacht hat, durften wir nun endlich den ersehnten Brotbackkurs nachholen... Alles was die anderen schon gesagt haben, kann ich nur bestätigen: es ist alles bis ins Kleinste perfekt organisiert und dabei fühlt man sich menschlich sehr willkommen. Es ist nicht nur das Brot backen lernen, es ist das schöne Ganze, das man hier für sein Geld bekommt. Keinen Euro zuviel! „Selbst, wenn ich wüsste, dass morgen die Welt unterginge, würde ich heute noch lernen, ein leckeres Brot zu backen.“ Martin Luther (leicht abgewandelt ;-))

Gabriele Kaufhold

Es war ein toller, informativer Brotbackkurs in gemütlicher und angenehmer Runde und Umgebung mit leckeren Einlagen und Backergebnissen. Selbst handwerken, Erfahrungen machen und hinterfragen können machen den Kurs zum ErLEBnis. Danke Silke

Gerald Schapelt

Ich habe mittlerweile alle Brotbackkurse bei Silke belegt und ich kann nur sagen: "Jederzeit wieder!" Die Rezepte sind gut ausgewählt und werden verständlich und kompetent erklärt. Nachfragen ist kein Problem. Der ganze Tag ist gut durchgeplant und vorbereitet. Das Mittagessen schmeckte jedesmal vorzüglich, war abwechslungsreich und wurde sehr schön angerichtet. Alle verwendeten Produkte sind aus biologischem Anbau, was ich sehr begrüße. Ich habe mittlerweile viele Rezepte nachgebacken und kann die Kurse nur jedem empfehlen. Nochmals vielen Dank für alles. Peggy

Peggy Hamatschek

Liebe Silke, vielen Dank für den wunderbaren Kurs. Wenn jemand seine Arbeit mit so viel Leidenschaft lebt, ist das ein großes Glück für jeden, der bei dir einen Tag verbringen darf. Unsere Backergebnisse konnten sich sehen lassen und sind geschmacklich super. Ich freue mich darauf, einmal wieder einen Kurs zu besuchen! Sehr gerne mit meinen "Mitbäckerinnen"!

Simone

Die Kurse bei Silke sind nur zu empfehlen. Wir hatten viel Spaß, aber auch viel gelernt. Tolles Zeitmanagement und leckere Mittagsversorgung- alles handgemacht. Vielen Dank nochmal! U+ S

Scheuber/ Dietsch

Klar, natürlich und nachhaltig – Die Gastgeberin, das Konzept, der Tag, das Ergebnis. Möchte man etwas erfahren, was anregt und anleitet zum Denken und Handeln, so gönnt man sich (oder seinen Lieben) dieses wertvolle, sinnvolle und prägende Erlebnis. Hier wird anwendbares und bereicherndes Wissen anschaulich und praxistauglich vermittelt. Das Urteil meiner Familie zu den mitgebrachten Backwaren: Wie bestes Bäckerbrot! Lecker. Danke Dir Silke für den schönen bereichernden Tag.

Doreen

Mein Wunsch einen Brotback-Kurs zu besuchen hat sich erfüllt. Wir waren ein tolles Team. Silke hat den Tag für uns super vorbereitet. Ich habe vieles gelernt und versuche es umzusetzen. Die vier verschiedenen Sorten Brot & Brötchen sind nicht nur bei mir, sondern bei meiner Familie gut angekommen. Das Mittagsmenü war ebenfalls sehr lecker. Vielen Dank für diesen Tag.

Diana

Ist ein super Backkurs bei Silke Grieger, ich habe viel dazu gelernt und ich werde künftig für meine Familie Brötchen und Brot backen, schmecken alle sehr lecker. Ich kann jeden diesen Backkurs für Brot und Brötchen weiterempfehlen, Nochmals vielen lieben Dank an dich liebe Silke, es war ein gelungener Tag 👍👍

Birgit Rothamel

Hallo Silke, ich möchte mich ganz herzlich für die sehr schmackhaften Brotbackmischungen bedanken. Unser Favorit ist das Brot mit Nüssen. Du bist schon ein Gourmet in Sachen Gesundheit!

S. Koessel

Ich habe den Brotbackkurs "Der Urige" bei Silke besucht. Ich kann nur sagen, es war ein rundum gelungener, angenehmer Tag!!! Silke erklärt alles wunderbar und kompetent, man spürt einfach die Liebe mit der sie alles tut. Ich habe jedenfalls große Lust auf Brot backen bekommen und dank der mitgegeben "Sauerteig-Mama" zu Hause gleich losgelegt. Das erste Kornstück ist schon vertilgt. Liebe Silke, Danke dafür und ich freue mich auf nächstes mal.

Andrea Weisheit

Es war ein super Auftakt ins Wochenende 👌.....nach fachmännischer Anleitung von Silke durften wir Einblick nehmen in die Kunst des Brot backen‘s.....die fertigen Köstlichkeiten haben wir dann zum probieren stolz zu Hause unserer Familie präsentiert!! Die Resonanz war super😋😋😋 Vielen Dank nochmal liebe Silke für die gute Bewirtung während des Kurses, besonders lecker war das tolle 3 Gänge Menü 👏👏 Wir freuen uns auf weitere Kurse!

Britt Winges

5 Sterne für die Brotbackmischung Bio-Nußstück Das Brot kann man nicht nur kinderleicht fertigstellen sondern auch anschließend auch besonders genießen :-) Nur die allerbesten Zutaten. Ein echter Genuss!!! Danke Silke, dass du das Brotbacken so einfach gemacht hast.

Katharin Langer

Wir haben mit 6 Personen Brot und Brötchen gebacken. Alles ist gut gelungen und wir haben Lust zum Nachbacken bekommen.

Brigitte Brodmeyer

Wir haben im Mai 2019 den Backkurs „Der Urige“ bei Frau Grieger besucht. Es hat uns sehr gut gefallen und ist absolut zu empfehlen für diejenigen, die Wert auf gesunde Ernährung legen oder einfach das Brot backen an sich lernen wollen. Frau Grieger hat ein großes Wissen und kann viele hilfreiche Tipps zur Ernährung und einer ausgewogenen Lebensweise geben. Der Backkurs findet in einer eigens eingerichteten Backstube bei Frau Grieger Zuhause statt. Es gibt eine verständliche Rezeptsammlung, nach der die Brote/Brötchen gebacken werden. Frau Grieger hatte bereits die Teige am Vortag vorbereitet, da diese über Nacht ruhen mussten. Wir haben dann verschiedene Brote geformt, mit Saaten bestreut,… und viele hilfreiche Kniffe vermittelt bekommen. Im Preis des Backkurses sind das Backen an sich, die Ergebnisse (die mit nach Hause genommen werden dürfen), einen Sauerteig zum Nachbacken für Zuhause und ein leckeres gesundes Abendessen inbegriffen. Wir würden jederzeit wieder einen Backkurs bei Frau Grieger besuchen!

Johanna Schippel

Backkurs "Der Urige" ein Muss für alle die sich gesund und ballaststoffreich ernähren möchten. An diesem Tag werden 4 Sorten gebacken, die man selber zubereitet, man erlernt wie einfach Brotbacken geht, bekommt viele hilfreiche Tipps und die Rezepte mit nach Hause. Bei Frau Grieger merkt man die Liebe zum Brotbacken und lässt alle Teilnehmer daran teilhaben. Ein leckeres Mittag ist auch dabei. Rundum ein gelungener Tag und ein tolles Geschenk.

Gabi

Danke für den tollen und informativen Tag liebe Silke. Ich habe sehr viel dazu gelernt und ich bin absolut motiviert nach Hause gegangen mich noch mehr mit dem Brotbacken zu beschäftigen. Danke auch an alle Teilnehmer des Kurses. Es war ein sehr schöner Tag. Ich kann diesen Kurs absolut weiterempfehlen für alle, die sich mit gesunder Ernährung beschäftigen. Bei dir liebe Silke habe ich gemerkt, daß du das was du weiter gibst auch lebst. Danke

Berit Klaedtke

Ich habe zusammen mit meiner Schwester den Kurs Brotbacken a la Wildbakers besucht. Wir hatten einen rundum tollen Tag bei Silke. Die Atmosphäre war von Anfang an sehr angenehm und ungezwungen. In dem Kurs haben wir sehr viel gebacken, gelacht und gelernt. Silke bäckt mit Leib und Seele und konnte mit Ihrer Kompetenz alle unsere Fragen beantworten. Die vielen Backwerke, die wir mit nach Hause nehmen konnten, sind nun alle verköstigt und allesamt sehr lecker. Dank der guten Anleitung ist sogar das Nachbacken der Vinschgauer zu Hause auf Anhieb gelungen. Liebe Silke, vielen Dank für die vielen Inspirationen, auch über das Backen hinaus. Wir möchten gerne wiederkommen.

Andrea Baumeister

Wir haben in einem tollen Brotbackkurs bei Silke gelernt, wie wir frische Körnerbrote und Brötchen backen. Es war ein Geschenk für meine Mama und sie war total begeistert. Wir haben den Tag sehr genossen und jede Menge frisches, leckeres Brot mit nach Hause genommen. Zum Mittag gab es einen wunderbaren Salat, Suppe und eine köstliche Beerencreme. Ich kann den Kurs jedem empfehlen, der etwas über die Kunst Brot zu backen lernen möchte!

Ulrike Klein

Eindrücke eines 3-Generationen-Brotbackkurses mit Enkelin - Tochter - Oma Unsere Vorfreude auf den Brotbackkurs wurde absolut übertroffen und ist wirklich Allen zu empfehlen die Lust am Backen haben und sich gesund ernähren möchten. Die insgesamt 6 Teilnehmer und "Seminarleiterin" Silke waren ein super tolles Team. Es hat nicht nur Spaß gemacht sondern war auch sehr lehrreich und mit einem top gesunden 3-Gänge-Menü wurden wir zum Mittag von Silke total verwöhnt. Unsere Backergebnisse an diesem Tag ließen sich sehen und schmecken tun sie auch noch. Und was sollen wir sagen? Eine Woche danach startete der Eigenversuch das Roggenbrot zu backen. Es hat wunderbar funktioniert, sieht lecker aus und schmeckt echt gut. Ein großes Dankeschön für den tollen Tag sagen F & I & K

F & I & K

Herzlichen Dank für den tollen Brotlehrgang. Seitdem schmecken die Brötchen und das Brot viel besser! Sehr empfehlenswert! Viele Grüße C.Schubert PS. sehr flexibel und immer erreichbar für Nachfragen!

C. Schubert

Ich hatte den „Genussvollen“ Kurs besucht und er ist nur zu empfehlen!!!!! Wir haben wunderbare Brote gebacken, Silke hatte alles perfekt erklärt und konnte alle Fragen kompetent beantworten. Durch die gerade besonderen Umstände war ich die die alleinige Teilnehmerin und hatte etwas Bedenken, wie das wohl wird. Aber diese Bedenken wurden mir sofort durch die sympathische und emphatische Art von Silke genommen. Es hat einfach nur Spaß gemacht und ich habe wahnsinnig viel gelernt. Auch das Mittagessen war ein Highlight, gesunde und sehr leckerer Küche. Und heute habe ich direkt das Rezept der Vinschgauer nachgebacken und es ist lecker geworden. Das schöne an dem Kurs ist einfach auch, dass man die Rezepte in der eigenen Küche problemlos nachbacken kann. Zusammengefasst, es war einfach ein sehr schöner und lehrreicher Tag, vielen Dank Silke, dass du es auch nur alleine mit mir gewagt hast 😉. Liebe Grüße Claudia

Claudia Tornuß

Hallo Silke, habe heute deinen Sauerteig aufgefrischt - hat gut geklappt. Jetzt kann ich meinen entsorgen. War ein schönes Seminar; es gibt immer wieder etwas dazuzulernen. Viele liebe Grüße aus Unterbreizbach nach Schmalkalden!

Achim Schwertling

Ein toller Tag, mit viel Input und vielen Erfahrungen zum Thema. Und dazu noch leckeres Mittagessen. 😋 Vielen Dank

Kerstin Lorchheim

Liebe Silke, vielen Dank für den urigen Brotbackkurs. Deine liebevolle Vorbereitung, die familiäre Atmosphäre, die praktische Umsetzung der Rezepte und deine professionelle Anleitung haben mir sehr gefallen. Schön war, dass wir die gefertigten Backwaren dann mit heim nehmen konnten. So konnte ich diesen Tag - bei mehreren Mahlzeiten - noch länger genießen. Liebe Grüße Verena

Verena Quiram

Was für ein wunderschöner lehrreicher Tag!! Ich war zum Brotbackseminar "Der Urige" bei Silke. Obwohl ich schon länger Brot backe, habe ich noch viel gelernt. Silke vermittelt in kleiner Runde alles was man braucht, um sich mit schmackhaftem Brot selbst zu versorgen. Alle Teilnehmer verarbeiten gemeinsam 2 Brot-- und 2 Brötchenrezepte. Das hierbei Erlernte kann man auf alle Brot/Brötchenrezepte umsetzen. Die Herstellung der Teige wird genau durchgesprochen und Fragen geklärt. Dazu gab es noch ein 3-Gänge-Schlemmermenü zum Mittag. Ich kann nur allen, ob Anfänger oder Profi, diese Kurse empfehlen. Auch die Küche ist professionell aber trotzdem liebevoll und gemütlich eingerichtet. Einfach ein Wohlfühlort zum angenehmen Lernen. Ich komme gerne mal wieder!!

Kerstin Thomas

Vielen Dank für den angenehmen Stunden. Der Kurs war wirklich richtig gut. Viele neue Anregungen und Tipps. Lust auf Mehr! :)

Sebastian Fischer

Ich habe am Brotbackkurs "Der Urige" teilgenommen. Es war ein Erlebnis für alle Sinne. Vom Verarbeiten der verschiedenen Teige, über den wunderbaren Duft der frischgebackenen Köstlichkeiten bis zum kulinarischen Verwöhnprogramm von Silke. Wer denkt, dass er am Ende nur mit einem Brot nach Hause geht, der wird sich wundern. Meine Männer haben jedenfalls große Augen gemacht. Man bekommt eine sehr gute Anleitung an die Hand, um die Brote bzw. Brötchen zu Hause selbst backen zu können. Auch die "Sauerteig-Mama" ist inklusive. Silkes Brotbackkurse sind eine Herzensempfehlung für Jeden, der gesundes, bekömmliches, qualitativ hochwertiges und s..leckeres Brot selber backen möchte. Ein Erlebnis mit Mehrwert- lieben Dank dafür. Bis zum nächsten Kurs😊...

Stefanie König

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Mein Weg

Hallo, ich bin Silke Grieger und leidenschaftliche Brotbäckerin. Seit vielen Jahren backe ich mein eigenes Brot und möchte Sie an dieser Leidenschaft teilhaben lassen. Als ich mit dem Brotbacken angefangen habe, wurde ich oft von meinen Backergebnissen enttäuscht. Das Brot war zu dicht, der Geschmack erinnerte mich an Sauerkraut und ich wollte aus lauter Frustration schon aufgeben. Aber dann habe ich mir Hilfe von Profis geholt, viele Brotback-Seminare besucht und auch heute genieße ich es ab und an, Seminare zu buchen und mich von neuen Rezepten inspirieren zu lassen. Lutz Geißler, unser Brotpapst, wie er liebevoll genannt wird, hat mich mit seiner Perfektion fasziniert, bei Andrea Schreyer aus Riesa habe ich mir ganz viele Tipps und Tricks für köstliche Brote und Brötchen abgeschaut, bei den Wildbakers habe ich gelernt wie innovativ und erfrischend Brot backen sein kann und bei Ute Olk, der besten Vollkornbäcker-Meisterin aller Zeiten, habe ich den richtigen Umgang mit den Getreidesorten und das Backen von Vollkornbrot und -brötchen gelernt. Ein handwerklich gutes und leckeres Brot aus dem Backofen zu holen, ist immer wieder ein unglaubliches Erlebnis und hat meine Liebe zum Brot immer weiter wachsen lassen.

Ein gutes Brot braucht nur 4 Zutaten:

Gesundes Getreide - klares Wasser - Sauerteig und Salz

Meine Partner

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VHS Schmalkalden-Meiningen

Volkshochschule Schmalkalden Meiningen

VHS Sonneberg

https://vhs.kreis-sonneberg.de/kurse/gesundheit

Kraftquell

Andreas Schwab Kraftquell Coaching